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Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.

La Madeleine de Proust.... 

Comme vous le savez, chaque week end je réalise les goûters et petits-déjeuners qui feront la semaine de Rayane, en règle général se sont des cookies, brownies, ou brioches;  jusqu'ici rien de réellement transcendants je l'avoue, mais fait maison, ça change forcement la donne ! Les madeleines j'aime beaucoup ça, et pourtant je n'en achète jamais, toujours déçue du goût mais aussi de la texture en bouche.... Mais lorsque je vais en Bretagne, c'est complètement différent, j'en achète sous toutes les formes et tous les parfums ^^ elles n'ont jamais été égalées les madeleines Bretonnes, réalisées dans les règles de l'artisanat régional, très moelleuses avec une pointe de beurre salé à peine perceptible... qui fait forcement toute sa différence. A défaut de pouvoir m'en faire livrer, on les réalise soi-même ... pour un résultat absolument délicieux !!!

Lorsque l'on réalise des madeleines on ne peut pas s'empêcher de surveiller pendant la cuisson la formation de cette petite bosse légendaire. Certains l'obtiennent en changeant de température en fin de cuisson, d'autres en laissant la porte du four entrouverte aux derniers minutes, et d'autres je ne sais comment, ...  Pour ma part je pense que le choc thermique doit certainement être à l'origine de cette petite bosse qui a toujours su susciter les petits et grands curieux, d'où la nécessité de respecter scrupuleusement le temps de repos au réfrigérateur. 

Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.
Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.
Ingrédients
100 grammes de beurre demi-sel2 oeufs entiers
100 grammes de sucre 1 jaune d'oeuf
120 grammes de farine 1 gousse de vanille
1/2 petite cuillère de levure chimiqueChocolat pour réaliser les coques
  1. Dans un récipient, mélanger le sucre avec les oeufs entiers ainsi que le jaune. Fouetter jusqu'à blanchiment.
  2. Incorporer la farine mélangée à la levure puis mélanger de nouveau.
  3. Ajouter la vanille ainsi que le beurre fondu tiédi. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte épaisse, lisse et homogène. 
  4. Garnir d'une poche à douille le mélange et laisser reposer au réfrigirateur 1h30 à 2 heures. A défaut d'avoir une poche à douille, laisser simplement dans le récipient et recouvrez de film alimentaire. 

A la sortie du réfrigérateur, graisser légèrement les cavités de beurre (même si vous utilisez un moule en silicone), verser la préparation et enfournez aussitôt dans un four préalablement préchauffé à 190° pour une cuisson de 13 minutes. 

Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.

Quant à la réalisation des coques en chocolat. Disposer un carré dans chaque empreinte et laisser fondu tranquillement dans votre four encore chaud. Badigeonner à l'aide d'un pinceau avant d'y disposer les madeleines et laisser en pressant légèrement d'afin de permettre leur bonne prise, laisser au réfrigérateur de façàn à permettre au chocolat de se figer sur les madeleines. 

Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.

Bonne semaine !

Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.
Madeleines à la vanille sur coque en chocolat.
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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Raïssa 03/06/2017 16:00

Trop bien ta technique Leila! Le rendu est superbe machaAllah.
Je vais les faire inchaAllah cette semaine.

Carmencita 26/05/2017 00:36

Tes madeleines sont superbes et les coques sont très réussies bravo!!!!!

Cuisine Culinaire | Malika A. Black 24/05/2017 23:58

Franchement Leila, tes madeleine coque au chocolat sont magnifiques! De très belles couleurs, tu fais de belles photos.
Dommage qu'on ne peut pas se servir à travers l'écran!! Et dommage que je ne suis pas ta voisine hehe
J'adore cette façon de t'organiser pour préparer le goûter de la semaine pour ton petit prince. Je devrais en faire autant pour ma fille!
Je suis contente que tu vas bien!
Gros bisous

maude 21/05/2017 20:36

Coucou Leila !
Sur ton blog tout fait envie je vais essayer ta recette elle parait simple et détaillée. bisous

guy59600 21/05/2017 19:35

de jolies madeleines moi aussi j'aime bien y mettre du chocolat dessus ça apporte un petit plus de gourmandise
très bonne soirée

Petra 21/05/2017 17:35

Très jolies tes madeleines la coque est parfaite et l'intérieur fait envie.
J'éspère que tu vas de mieux de mieux, en tout cas je suis contente de te lire.
Gros bisous

samar 21/05/2017 17:11

coucou Leila
j'adooore les madeleines coque chocolat et les enfants aussi une double gourmandise habituellement j'en prepare au chocolat au lait mais la prochaine je teste le chocolat blanc
bisous