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Gözleme : galettes turques aux épinards et au fromage

Turkish Gözleme !

Vous l'aurez compris, après le Maroc, nous arpentons la cuisine Turque par excellence et pas des moindres ! une version "street food" s'il vous plait ! Gözleme est une sorte de petite galette garnie selon les régions et envies d'une garniture salée, rapidement cuite sur une plaque chauffante.. Pour la réalisation de la pâte, j'ai abandonné la mienne pour me laisser charmer par celle de ma chère et talentueuse amie Samar, que j'adopte définitivement. Ici avec une base totalement typique, des épinards (que vous pouvez simplement hacher et consommer crues) liés au fromage turc en saumure. Une garniture très plus simplistes certes, mais libre à vous de réaliser celle de votre choix. 

Gözleme : galettes turques aux épinards et au fromage
Gözleme : galettes turques aux épinards et au fromage

Ingrédients pour la pâte

400 grammes de farine1 grande cuillère de levure sèche
250 ml de lait tiède40 grammes de beurre
1 petite cuillère de sel1 grande cuillère de sucre

 

Commencer par diluer la levure dans un peu de lait tiède pendant 5 à 10 minutes. 

Dans un récipient, mélanger ensemble, la farine, le sel le sucre, la levure, le beurre mou en y incorporant le lait tiède progressivement. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air puis laisser reposer 45 minutes à 1 heure. Si vous obtenez trop de pâte, n'hésitez pas à la conserver au congélateur pour une prochaine réalisation, elle se conserve parfaitement ! 

La Garniture
300 grammes d'épinards150 grammes de fromage turc ou féta
1 oignon moyen1/2 citron jaune
Se, poivre, parpikaEt c'est tout :)

Commencer par nettoyer les feuilles d'épinards sou l'eau claire, n'hésitez pas a y plonger quelques cuillères de vinaigre blanc pour l'élimination des bactéries. 

Emiettez le fromage turc en saumur ou la féta. 

Faire saisir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avant d'y ajouter les épinards. Assaisonner d'épices. Laissez tiédir avant d'y incorporer le fromage, jus d'un demi citron et mélanger. Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte finement, y garnir le mélange puis refermer en soudant les bords.

Badigeonner la surface des Gözleme de beurre fondu avant de les faire cuire sur une plaque chauffante, plancha ou comme ici pour plus de rapidité une poêle chaude. Laissez dorer chaque face quelques minutes. 

 

Dressez, Dégustez :)

En Turquie, les Gözleme sont principalement accompagnées d'une sauce au yaourt citronnée, mais même sans, elles vous régaleront à coup sûr ! 

Gözleme : galettes turques aux épinards et au fromage
Gözleme : galettes turques aux épinards et au fromage

Bon dimanche :)

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Jenny 24/05/2017 18:07

Tes photos encore une fois sont tellement sublimes qu'on voudrait gouter à tout.

Cuisine Culinaire | Malika A. Black 21/05/2017 02:54

Bonjour Leila,
Tes Gözleme sont très appétissants. Street food version saine!
Et tes photos sont sublimes!
J'espère que tu te rétablies petit à petit.
Gros bisous

The-FoodTrotter 20/05/2017 14:56

Ca me rappelle un peu le bürek qu'on peut retrouver dans les Balkans! Quelle jolie recette j'adore découvrir des plats de différents horizons :)

Not Parisienne 19/05/2017 07:57

J'adore ce genre de recette, il faut absolument que je teste ça un jour ou l'autre ça a l'air trop bon!!

Angelilie 16/05/2017 14:51

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog. lien sur pseudo.

guy59600 14/05/2017 20:05

très belle galette mais pas d'épinards pour moi
excellente soirée

natt 14/05/2017 19:14

Coucou ma Leila comme toujours tes photos font saliver J'espère que tu vas bien Je t'écris plus longuement demain Gros bisous à toi et Rayane

Pauline 14/05/2017 11:56

Hummmmm merveilleuse recette ça fait envie !
Merci pour les étapes en photos. bon dimanche

Marion 14/05/2017 09:06

Ah chaque fois que je vois la recette, je me dis qu'il faut absolument que je la fasse. Merci pour la piqure de rappel !
Ta recette me semble simple et délicieuse.

samar 14/05/2017 02:50

et j'en oublie les bonnes manieres merciii infiniment pour le clin d'oeil et surtout la confiance
bisous

samar 14/05/2017 02:45

coucou ma douce Leila
elles sont sublimes rhooo tes photos donnent envie de les devorer a travers l'ecran hihihi
grosse bisous et prends soin de toi <3