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Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Destination : Le Maroc

Je l'ai toujours dis, la cuisine Marocaine est ma cuisine préférée avec la cuisine Bollywodienne ^^

Le Maroc...  ♥ IT ! Je ne l'aime pas parce que c'est la terre de mes ancêtres mais par ce qu'il me rappelle mon enfance.. mes doux souvenirs d'insouciance alliant rires et amusements... mes vacances en famille ... On m'a toujours demandé ce que je préférais ... Choisir entre la terre de mes ancêtres et la terre qui m'a vu naître, mais force est d'avouer que c'est un peu comme choisir entre son père et sa mère... non pas que ça ne se fasse pas mais que loin d'être un simple dilemme, ce n'est pas possible ! c'est comme ça !

Bien entendu comme partout, chaque nation rencontre son lot de péripéties dû à son histoire, ses traditions, sa conjoncture dont je ne préfère pas détailler, de peur d'ombrer mon tableau si idyllique  .. non !   Je préfère conserver et corroborer mon ressenti par mes doux souvenirs de petite fille en robe qui se levait à l'aube découvrir sa grand-mère confectionner tantôt des msemens (recette ici),  tantôt ces bons et gros beignets saupoudrés de sucre et de miel parfumés à la fleur d'oranger et ce, pour le plaisir de toute la famille et voisins autour d'un délicieux et mousseux thé à la menthe ... Oui ! parce que le Maroc est un pays chaleureux, qu'on ne peut décrire, c'est un peu comme  une odeur voluptueuse de bonheur à peine perceptible... on aura beau dire ce que l'on veut, le Maroc est à mon sens, le plus beau pays du monde ! (et non le Roi du Maroc ne m'a pas payé pour vanter les éloges de son pays ... sourire) 

Je partage donc avec vous ce doux et exaltant souvenir qui éveille juste le temps d'une  gourmande rétrospective ... Ma recette reste inchangée depuis toujours, mais sa particularité ici est l'ajout d l'eau de fleur d'oranger dans la pâte.

 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )
Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )
Ingrédients
500 grammes de farine blanche3 grandes cuillères de levure de boulanger en granules
1 petite cuillère de sel 1 grande cuillère de sucre 
300 ml d'eau tiède3 grandes cuillères d'eau de fleur d'oranger

NB : La quantité d'eau dépendra du type de farine utilisée. N'hésitez pas a en ajouter si nécessaire. Préconisez la farine de type 55... c'est celle que j'ai ici utilisé. 

  1. Commencer par diluer la levure dans un petit verre d'eau tiède (attention surtout pas d'eau ébouillantée car vous risquerez de massacrer la levure qui est une bactérie bien vivante et n'obtiendrez pas la levée voulue). Patientez quelques minutes, et si possible à proximité de chaud, c'est encore mieux pour favoriser la montée ! 
  2. Dans un grand récipient, mélanger la farine avec le sel, le sucre avant d'y ajouter la levure préalablement délayer. 
  3. Ajoutez l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtiention d'une jolie pâte homogène.
  4. On pétris.... pétris vigoureusement ! C'est parfait ça nous fait les biceps ^^

    Blague à part ! On obtient alors un mélange lisse, parfaitement homogène et surtout visqueux qui colle aux doigts. Recouvrir le récipient d'un linge propre à l'abri des courants d'air ! Vous êtes ainsi tranquilles pendant plusieurs heures...

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Pour les plus impatients, quatre heures semblent parfaits ! 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Et si comme moi vous préférez réaliser la pâte le soir et la laisser reposer toute la nuit, c'est encore meilleur ! Croyez-moi le secret de bons gros sfenjs réside dans le temps de pétrissage certes mais surtout de repos ! Plus la pâte aura levée mieux ils gonfleront à la cuisson, et meilleurs ils seront aérés. 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

On dégaze rapidement la pâte à la main.

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Et même en dégazant vigoureusement, la levure (qui, je le rappelle est une bactérie vivante) continue de lever... 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Dans un bain d'huile bien chaud mais non fumant faites cuire vos beignets sur feux moyens à peu près 3 minutes sur chaque face (cela dépend de la coloration). 

Astuce : Les sfenjs c'est aussi une question de dextérité, ne vous étonnez pas s'ils n'ont pas la jolie forme ronde tant attendu avec un joli trou au milieu qui se referme aussitôt à la chaleur, d'où l'importance de bien étirer votre boule de pâte avant de la mettre à cuire. D'ailleurs je vous recommande vivement de travailler avec un bol d'eau à proximité, chaque fois que vous mettrez vos mains à la pâte trempez-les généreusement dans l'eau, vous n'aurez ainsi pas de peine a manier la pâte. 

On récapitule ? ♥ On plonge ses mains dans l'eau, on extrait une belle boule de pâte de la taille d'une orange que l'on perce au centre pour y former un trou que l'on étire généreusement avant de les baigner dans l'huile... Papier absorbant oblige avant le passage au sucre ^^ (oui car même si c'est gras et que l'on sait que ce n'est pas une recette favorisant la perte de poids, on essaie quand même d'en extraire le surplus de gras.... pour le plus grand bien de nos artères ^^) 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Dégustez chaud voire tièdes c'est meilleur ! 

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Ils n'en seront plus que croustillants à l'extérieur et moelleux, spongieux à souhait à l'intérieur ! Bref, vous l'aurez compris les friends : Le KIFF ♥ !

Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )
Beignets Marocains (recette traditionnelle inratable )

Et oussssttttt au dodo pour moi, il se fait tard... le réveil s'annonce  rude... 

A très vite :) 

 

 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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eliann 18/05/2017 02:34

j aimm tes recettes merci...

salima 14/05/2017 22:35

ça me rappelle les beignets de ma maman ! bonne soirée

Doria 13/05/2017 18:26

Ces beignets sont une pure gourmandise !
Bisous, Doria

Camelia 12/05/2017 18:43

Coucou Laila
MAGNIFIQUE ! Belle couleur, belle forme !
J'ai vu que tu faisais des vidéos de cuisine, est-ce que par hasard tu en aurait une avec tes beignets ? j'ai envie de me lancer mais j'ai peur de les rater comme toujours. Gros bisous

sotis 12/05/2017 15:25

ils me font rêver tes beignets!!!! bisous

guy59600 11/05/2017 16:51

de superbes beignets biens gourmands
très bon après-midi

Souhila 11/05/2017 12:34

Waouuuuuh ! Ils sont magnifiques tes beignets je n'ai jamais réussi les gens je pense qu'il faut aussi avoir le coup de main. ils sont trop durs ou alors n'ont pas de trou au milieu et l'intérieur reste crus.Tu m'as donné envie de tester ! Bisous ma belle

LadyMilonguera 11/05/2017 09:06

Ils sont bien gourmands ces beignets !

Les petits plats de Béa 11/05/2017 08:48

Une découverte pour moi belle journée