19 Octobre 2016
La fève Tonka en vogue dans le monde culinaire !
C'est une épice originaire d'Amérique latine, remarquable par son odeur marquée entre la vanille, l'amande amer, le caramel ou encore la cannelle ! Elle est à peine perceptible et pourtant elle apporte une arôme absolument époustouflante dans les recettes ! Et plus particulièrement lorsqu'on l'accommode au chocolat et même dans certains mets salés. On ne la trouve malheureusement pas encore partout, probablement dû à son coût, (comptez approximativement 140 euros le kilo minimum). Sachez tout de même qu'elle est a utiliser dans vos préparations avec parcimonie. Je vous présenterai prochainement une recette de compote de pommes à la fève tonka, une pure merveille !!!
Mais aujourd'hui place à un grand classique toujours apprécié par les enfants, et surtout absolument indémodable : la mousse au chocolat ! A la maison on en réalise pas assez souvent selon Rayane, et pourtant c'est vrai que c'est non seulement simple, rapide et ne nécessite que peu d'ingrédients.
100 grammes de chocolat praliné | 25 grammes de beurre |
3 oeufs | 1/2 fève tonka |
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
2. Dans un récipient, séparer le blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.
3. Incorporez le beurre au chocolat, puis mélangez hors du feu jusqu'à ce que le mélange devienne parfaitement lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que la fève tonka râpée. Bien mélanger le tout.
4. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement les blancs d'oeufs en veillant bien à aérer le mélange pour ne pas que les blancs ne se cassent.
5. Disposez la mousse dans les contenants de votre choix puis laisser réfrigérer au minimum 3 voire 4 heures. Ici décoré avec du pralin pour le contraste de texture.
A bientôt !
Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008..
Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 32 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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Leila 21/10/2016 08:07