Lors de mon dernier voyage en Italie (ici), j'ai été emerveillée par toutes les variétés de pâtes artisanales, de condiments, fabrications et préparations. Pour être honnête, je ne suis pas fana des pâtes à condition qu'elles soient accompagnées ou cuisinées dans les règles de l'Art Italiano. Je vous propose ici des tagliatelles à l'encre de sèche accompagnée d'une délicieuse fondue de poireaux safrannée et aux crevettes. Tellement délicieux qu'on en sauce forcément le fond des assiettes.

Ingrédients : 

1. Dans un fait-tout ou grande poêle, faites revenir les blanc de poireau avec les champignons de paris dans le beurre. Assaisonner de sel et de poivre. 

2. Ajouter les crevettes roses décortiquées puis faire saisir quelques instants. 

3. Pendant ce temps, mélanger ensemble le lait avec la crème épaisse sans oublier les pistils de safran. 

4. Verser le tout sur la fondue de poireaux et laisser mitonner sur petits feux à recouvert sans oublier une généreuse pincée de muscade. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de sel si necessaire. 

5. En fin de cuisson, ajouter de la coriandre ciselée, mélanger et dresser aussitôt sur vos tagliatelles cuites à l'eau, égouttées puis arrosées d'huile d'olive sans oublier de parsemer de parmesan. 

Un véritable régal à faire et à refaire !