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Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

Pour ceux pour qui le terme "kefta" reste un mystère il s'agit tout simplement de l'appelation que l'on donne au Maroc à la viande hachée de boeuf que l'on prend soin de préparer.

A base d'aromates et condiments, à chacun son art de de préparer ses viandes. Je vous propose ici ma marinade habituelle et vous livre ainsi mon astuce pour la conservation des boulettes de kefta.

Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

Ingrédients
- 1 kg de viande hachée de boeuf
- 1 gros oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Huile d'olive (pas de quantité précise, env. 1/2 verre à thé)
- 1/2 c.c de sel, poivre, 1 c.c de paprika, 1 c.s de cumin, 1 c.s de gingembre, une pincée de piment doux.
- Une pincée de colorant alimentaire ou safran
NB : Lors de la cuisson, inutile d'ajouter une quelconque matière grasse puisque la marinade en contient suffisamment.

Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

Mélanger le tout dans un grand récipient jusqu'à parfaite homogéinisation.

Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

En extraire des petites boules de la taille d'une petite noix.


Mon astuce pour la conservation des boulettes :
J'ai placé mon assiette telle quelle recouverte de film alimentaire directement dans mon congélateur. Une fois mes boulettes parfaitement congelées, les diposer dans une boite hemétique ou sac de congélation, ainsi vous pourrez en sortir la quantité souhaitée sans difficulté puisque qu'elles ne seront pas collées les unes aux autres. 

Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

Dans un plat de type tajine (ou faitout), faitevir un gros oignon blanc avec une ou deux gousses d'ail, ainsi que le concentré de tomates. Disposez les boulettes de viande, puis ajouter un peu d'eau pour éviter que cela ne brûle. Incorporer les petits pois avec un chouiya de sel. Ajouter si necessaire un peu d'eau puis recouvrir. Vous obtiendrez ainsi une sauce légère et onctueuse. Et voilà, en 30 minutes un savoureux plat à consommer sans modération ^^

Tajine de Kefta (boulettes de viande) aux petits pois

Have a Nice Day ! 

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À propos

   Leïla

Saveurs d'Ailleurs est un petit univers virtuel qui a vu le jour en Janvier 2008.. Mais c'est surtout l'histoire d'une gourmande de 27 ans follement passionnée par toutes les Cuisines du Monde.. L'aventure vous plaira t'elle ? ♥ à découvrir ^
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salima 12/10/2015 21:37

un très bon plat , une belle table et merci pour l'astuce pour la congélation des boulettes ! bises

guy59600 12/10/2015 19:17

un joli plat et de bonnes épices
très bonne soirée
guy

Loulou 12/10/2015 17:30

huuuummm ça donne faim !!!
bizzzz

Carmencita 12/10/2015 16:52

miam, j'adore les boulettes et les petits pois, trop bon, bises

Isabelle 12/10/2015 11:35

J'en ferais bien mon repas ce midi de ton tajine!

oumsheerazade 12/10/2015 08:39

hummmmmmmmmmmmmmmm sa donne super envie sa miammmmmmmmmmmmmm